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助力国民营养计划 固体饮料创新解决方案

2019-10-19 10:49:00  点击:

 

固体饮料的创新如何为“健康中国建设”服务?

 

01

 

固体饮料行业发展

 

首先看一下固体饮料的市场。回顾中国固体饮料的发展,固体饮料的品类不是很多,第一代国民营养产品如麦乳精、菓珍等冲调型产品,相信我国的80后对这些产品都有深刻的印象。然后出现的所谓“文化饮料”,结合了东西方的文化,比如以奶咖为主的雀巢品牌和以奶茶为主的香飘飘品牌,在市场里占据很大的份额。当前的第三代,特别是在代餐领域,倍受关注。

 

从固体饮料的发展上可以看到,为了适应国内不断发展的市场需求,产品路线也在不断的蜕变。从刚开始的大包装、口味单一、基础营养再到风味多样化,包装也进行了改进,有条包、杯装,顺应了方便、便携的需求,再到代餐产品直接瓶装、无需清洗,多种食物元素……下一代的固体饮料会是什么样的方向,相信一定会沿着健康营养的方向走下去,在功能性上更加细化,针对不同人群的场景。在包装上,还有更大的空间,我们也许觉得这就是一个粉末或者不同颗粒的固体,但在代餐的市场,可以放在碗装的包装里,还有更奇特的想法,完全可以打开思路,探索一些更新奇的包装。

 

 

02

 

固体饮料创新解决方案

 

固体饮料的发展必需和健康营养成分的更新结合在一起,适应消费者的需求!当下营养和健康是特别大的主题,随着我国30年以来经济的发展,人们健康意识的提高,收入水平的增加和生活节奏的改变,以前没有进入视野的健康问题现在变成了大问题。随着生活节奏的改变,比如说颈椎病的问题,消化的问题等进入到生活里面来。这也是我们国家提出打造健康中国国民营养计划要致力解决的问题。如何解决呢?

 

首先关注当前的消费者需求,现在消费者的行为习惯发生什么样的改变?以前我们都会讲物美价廉,长期以来固体饮料也是被认为比较低端的产品。现在的消费者更愿意为品质买单,一项网上大约3千人参加测试的调研表明:有约72%-78%的人他们愿意为更好的产品质量买单的,为了更健康的产品,他们也愿意付出更高的价格。

 

再仔细深挖一下什么样是好的产品质量?74%的消费者把营养价值放在了第一位。这给我们企业提供什么启示?可以通过添加一些有特殊的营养价值的营养素来提高产品的价值定位,提高产品的健康形象。

 

 

“营养强化”产品在全球迅速增长,遍布对各种人群/场景的应用,有统计数据显示,运动训练及运动营养、体重管理用途食品和特殊医疗用途食品分别占全球新品数量(2016-2018)的37%16%19%,这些都是非常有望扩展空间的市场。在这样浩大的市场里我们挑几个典型的例子跟大家分享,比如Soylent,是美国硅谷一个IT人员创办的品牌和产品,当时的目的很简单,就是要填补程序员的饥饿间隙,可以不停的工作,下一步的打算已经不光是满足硅谷程序员的胃了。除了商业模式的成功,最重要是对于人吃饭这个认知的改变和冲击,它可以让人从身体里解放出来,可以非常简单的解决一餐。这不是个例,英国的代餐品牌独角兽Huel,整个公司的估值已经到了12.5亿美元,而且是号称每秒都可以售出一餐,可以看出整个代餐市场有非常广阔的前景。这两款产品都是基于优质的植物蛋白,综合很多的营养素。

 

再来看一下中国的数据,中国的代餐市场规模达到571.7亿,预计2022年会达到1200亿人民币。这里面提到几个关键词,一个就是一线二线市场,还有两个非常重要的购买原因第一个健身,另一个是女士体重关注度的逐渐升高,这都是我们推代餐产品的原因。

 

中国也有品牌,比如代餐奶昔,开发产品的思路是1.0版、2.0版、3.0版,3.5版明确提到了上班族间隙的健身,可以高效的补充一餐,袋装和瓶装都有,针对女性体重产品,也添加了有减肥作用的益生菌产品。这一餐可以带来的蛋白质相当于三个鸡蛋,一餐带来的膳食纤维相当于吃了1.2斤的蔬菜,让消费者有很强的饱腹感。

 

中国市场的代餐产品不是刚刚冒出来的,包括生产营养品的不少公司都在推广这样的产品,现在是非常好的时机,品牌也绝对不只这两个,在这一方面,固体饮料可以发展的方向包括:体重管理、运动营养、特殊人群和肠道健康等。

 

特殊人群里面包括老年营养,老年人的营养不均衡的问题也亟待通过我们健康的营养食品干预来解决;涉及肠道健康问题的人群覆盖率更大,不管是上班族还是一些疏于运动的白领,很多肠道问题会影响全身的问题,包括最新研究,整个人的活动都是跟肠道的微生物有密切的关系,如果肠道不好,整个人也将非常不好。回归我们的题目,国民营养计划里提出了六项专项行动,其中的吃动平衡与体重管理相关,另外就是老年人和学生的营养改善等等。

 

 

1、体重管理-代餐粉

 

下面看一下我们带来的具体概念是什么?第一个案例是体重管理代餐粉,是专门为控制体重的人群设计的,含有优质蛋白质,每份设计都含有富含多种膳食纤维和多种营养元素,整个配方可以提供非常强烈的饱腹感,可以减少脂肪,保持瘦肌肉。而且非常的方便、快捷,可随时随地使用。

 

 

代餐产品的基础,一个重要的营养素就是蛋白质,代餐产品对于体重管理,除了控制食欲,最终是要瘦,我们来看一下大豆蛋白在减体脂方面的作用,研究发现服用大豆蛋白可以降低身体的脂肪,并且保持瘦肌肉群。另外一组临床实验是针对上了年纪的女士,女性上了年纪之后腹部脂肪会大幅度的增加,用了大豆蛋白可以减少腹部的脂肪。这个就是配方的临床基础。

  

除了蛋白质之外,碳水化合物也非常重要,再加上微量元素等组成整体的配方。碳水化合物主要来自于果糖、膳食纤维类,果糖在提供饱腹感方面有很好的作用。

 

 

 2、运动营养-黄金比例蛋白粉

 

随着健康意识的增加,更多年轻人加入到运动行业里,特别在一线城市可能每个小区的附近都可以找到健身机构或者健身场所,大家健康锻炼的意识越来越高,锻炼的时候身体在消耗、代谢,但是这还不够,我们需要均衡营养,锻炼的时候有付出也需要补充营养,所以我们提出了黄金比例的蛋白粉,这个黄金比例有酪蛋白、大豆蛋白,基础设计也是高蛋白、低脂肪的摄入,脂肪的含量的摄入比较低,另外添加了运动里面比较容易流失的维生素和矿物质。

 

 

3、特殊人群-植物蛋白营养粉

 

第三个是全植物蛋白营养粉,是针对老年人来设计的,首先这里是添加了全植物的蛋白质,不含任何的胆固醇,而且特别添加了磷脂,呵护老年人的心脏健康。配方设计的时候还添加了多种谷物粉,让进食的感受更好,因为老年人味蕾的敏感性会退化,所以增加一些食物元素。为什么可以帮助老年人改善心脏健康?当前,心血管疾病是人类的三大杀手之一,关于心脏健康与大豆蛋白的临床研究,过去30年总结了关于大豆蛋白和心脏健康的关系分析,发现很多临床实验里大豆蛋白干预饮食可以降低总的胆固醇和低密度胆固醇的指标,而且在世界上13国家已经批准了大豆蛋白的心脏健康声称。这些都是非常的有力的科学支撑,促使我们使用优质蛋白来做心脏健康的产品。

 

 

4、肠道健康-果蔬粉

 

第四类是促进肠道健康的果蔬粉,有三类,第一类是发酵果蔬粉,第二类是膳食纤维,最重要是益生菌。这个是产品配方的三大支柱。

 

同样,基于临床营养的结论来设计配方,比如说利体素实际上是水溶性的膳食纤维,2000年在中国上海医院做的临床实验显示对于亚洲人群提高排便频率都是非常有好的效果的。另外还有很多是复合菌种,比如对于儿童肠道的一些健康问题的改善。

 

总之,但是现在很多市场的变化,包括消费者行为的变化,大环境已经变了,我们有很好的时机,包括我们有独特的优势,有很多营养强化元素在这个平台里会变得非常的稳定,固体饮料产品比较轻便、灵活,设计多样性,配方的开发空间也非常大,整个发展空间非常巨大。



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